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| <u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 1 (Regel-Artikel)''</u>
| | Testartikel |
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| <b><font size = 3>[[foodsharing-Grundlagen|foodsharing-Grundlagen]] 4</font></b> | | <u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 2 (Info-Artikel)''</u> |
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| Gültig ab 02.01.2020<br>
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| ''[https://drive.google.com/file/d/1w8ycwByRSrUWBeURRBfvtofHiw4dXXWC Änderungen] gegenüber der [https://drive.google.com/file/d/1DwEiKz1cZcFRH3w6aLHJfv90416prQDV vorigen Fassung] (pdf)''
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| '''Erläuterungen und Begründungen'''<br>
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| Zu den neuen Hygieneregeln gibt es eine [[Hygieneregeln_-_Erläuterungen|Seite mit Erläuterungen]], auf der für jede einzelne Regel erklärt wird, warum sie wichtig für foodsharing ist.<br>
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| Die [https://drive.google.com/open?id=12wTzsSytA1S5TB4nrtxxmvzhVB8cPT5x Hygieneregeln als pdf-Datei zum Download].
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| Die Hygieneregeln werden weiterentwickelt von der ''AG Hygiene – Austausch und (Fach)Wissen''. Verbesserungsvorschläge und Ideen können jederzeit an die AG Hygiene geschickt werden (möglichst per Email an [mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network foodsharing.hygiene@foodsharing.network]).<br>
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| Die AG sichtet alle eingegangenen Ideen und Vorschläge; eine Änderung der gültigen Regeln ist einmal pro Jahr – in der Regel im November – vorgesehen.<br>
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| Zur [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 Mitarbeit in der Arbeitsgruppe] sind alle Interessierten herzlich eingeladen.''
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| | | ''Artikel von'': [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen] (''[mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network Kontakt]'')<br> |
| __TOC__
| | ''Letzte Überarbeitung am 24.12.2020'' |
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| ===A) Tätigkeitsverbote beim Umgang mit Lebensmitteln (§§42, 43 IfSG)===
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| |1)
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| |Für den Umgang mit Lebensmitteln sind saubere Kleidung, Haare und Hände Voraussetzung.
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| |2)
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| |Der Umgang mit Lebensmitteln ist nicht erlaubt in folgenden Fällen:
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| |● bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen
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| |● bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis:
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| |● Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen
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| |- style="vertical-align:top;"
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| |● bei Fieber über 38,5°C
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| |- style="vertical-align:top;"
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| |Beim Auftreten eines dieser Symptome ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen und seiner Beurteilung zu folgen.
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| ===B) Umgang mit Lebensmitteln===
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| ====1) Direkter Umgang, Transport und Lagerung====
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| :a) ''<u>Unverpackte Backwaren</u>'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
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| ::Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.
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| ::Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
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| :b) ''<u>Kühlwaren</u>'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
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| ::* ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
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| ::* ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
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| :c) ''<u>Kühlwaren</u>'' sind:
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| ::* Lebensmittel die laut Verpackung bei +2 bis +8°C gelagert werden sollen
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| ::* Nudel- und Kartoffelsalat, zubereitete Speisen mit Öl/Fett
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| ::* Kuchen mit nicht durchgebackener Füllung, Creme- und Sahnetorten
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| :d) <u>''Angefaulte Lebensmittel''</u> sollen getrennt von anderen Lebensmitteln verpackt werden.
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| :e) Unverpackte Lebensmittel dürfen nur in <u>''sauberen''</u>, <u>''lebensmittelechten Verpackungen''</u> transportiert und gelagert werden.
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| ::Lebensmittelechte Verpackungen sind erkennbar
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| ::* an der Angabe "für Lebensmittel" oder dem Glas-und-Gabel-Symbol [[File:Glas-und-Gabel.png|30px]]
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| ::* an Original-Etiketten, die die ursprüngliche Verwendung für Lebensmittel belegen
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| ::Bei <u>''heißen Lebensmitteln''</u> dürfen nur Behälter verwendet werden, die für die entsprechende Temperatur ausgelegt sind.
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| ::<u>''Ausnahme''</u>:
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| ::* Nicht-lebensmittelechte Verpackungen dürfen verwendet werden für den direkten Transport vom Betrieb nach Hause, zur Fair-Teilung oder zum Lagerort. Danach sollten die Lebensmittel so schnell wie möglich umgepackt werden.
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| ::* Lebensmittel, die von einem Betrieb in einer nicht-lebensmittelechten oder verschmutzten Verpackung übergeben werden, sollten möglichst noch am Abholort umgepackt werden. Sie können in extremen Fällen auch bei der Abholung als ungenießbar beurteilt und zurückgelassen werden.
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| ====2) Weitergabe allgemein====
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| Die folgenden Regeln gelten nur für die '''''Weitergabe''''' von geretteten Lebensmitteln.<br>
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| Foodsaver können ohne Einschränkung alle geretteten Lebensmittel und auch andere gerettete Güter auf eigenes Risiko selbst verwenden oder als Tierfutter nutzen.
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| :a) Foodsaver sind <u>''verantwortlich''</u> für Lebensmittel, die sie weitergeben. | |
| :b) Ein <u>''Haftungsanspruch''</u> des/der Empfänger*in für Folgeschäden besteht nur bei grober Fahrlässigkeit oder Vorsatz.
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| :c) Um <u>''grobe Fahrlässigkeit''</u> auszuschließen:
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| ::* müssen die Lebensmittel korrekt transportiert und gelagert werden (siehe Abschnitt B1) )
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| ::* müssen Lebensmittel nach dem Verbrauchsdatum aussortiert werden
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| ::* muss vor der Weitergabe jedes einzelne Stück auf Genießbarkeit <u>''geprüft werden''</u>:
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| ::** Nur weitergeben, was man auch noch selbst essen würde !
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| ::** '''''Auge-Nase-Mund-Test''''': Aussehen, Geruch und ggf. Geschmack prüfen (soweit ohne Öffnen der Verpackung möglich) !
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| :d) <u>''Verboten''</u> ist die Weitergabe von Lebensmitteln
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| ::* mit Schimmel oder schwarzen Stellen
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| ::* nach dem Verbrauchsdatum
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| ::* mit VD bei geöffneter innerster Verpackung
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| ::* mit MHD bei geöffneter innerster Verpackung, wenn der Zeitpunkt des Öffnens unbekannt ist oder lange zurückliegt
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| ::* die so angeboten waren, dass Kund*innen sich selbst bedienen konnten
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| :e) Verboten ist außerdem die Weitergabe von <u>''Arzneimitteln''</u>.
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| :f) <u>''Tierfutter''</u> darf weitergegeben werden
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| :g) <u>''Andere Dinge''</u> außer Lebens- und Futtermitteln (z.B. Reinigungs- und Pflegeprodukte, Kosmetika, Bücher, Kleidung) dürfen nicht im Namen von foodsharing weitergegeben werden.
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| ===C) Zusätzliche Regeln für verschiedene Stufen der Weitergabe===
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| Gerettete Lebensmittel müssen für 4 Stufen der Weitergabe aufgeteilt werden:
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| :Stufe 1: nicht-persönliche Weitergabe
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| :Stufe 2: persönliche Weitergabe
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| :Stufe 3: Eigenkonsum oder Tierfutter
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| :Stufe 4: Entsorgung.
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| Je nach Stufe gelten weitere Regeln zusätzlich zu denen aus Abschnitt B).
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