|
|
| (125 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt) |
| Zeile 1: |
Zeile 1: |
| <u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 1 (Regel-Artikel)''</u>
| | Testartikel |
|
| |
|
| <b><font size = 3>[[foodsharing-Grundlagen|foodsharing-Grundlagen]] 4</font></b> | | <u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 2 (Info-Artikel)''</u> |
|
| |
|
| Gültig ab 02.01.2020<br>
| |
| ''[https://drive.google.com/file/d/1w8ycwByRSrUWBeURRBfvtofHiw4dXXWC Änderungen] gegenüber der [https://drive.google.com/file/d/1DwEiKz1cZcFRH3w6aLHJfv90416prQDV vorigen Fassung] (pdf)''
| |
|
| |
|
|
| |
|
| '''Erläuterungen und Begründungen'''<br>
| |
| Zu den neuen Hygieneregeln gibt es eine [[Hygieneregeln_-_Erläuterungen|Seite mit Erläuterungen]], auf der für jede einzelne Regel erklärt wird, warum sie wichtig für foodsharing ist.<br>
| |
| Die [https://drive.google.com/open?id=12wTzsSytA1S5TB4nrtxxmvzhVB8cPT5x Hygieneregeln als pdf-Datei zum Download].
| |
|
| |
|
| Die Hygieneregeln werden weiterentwickelt von der ''AG Hygiene – Austausch und (Fach)Wissen''. Verbesserungsvorschläge und Ideen können jederzeit an die AG Hygiene geschickt werden (möglichst per Email an [mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network foodsharing.hygiene@foodsharing.network]).<br>
| | ---- |
| Die AG sichtet alle eingegangenen Ideen und Vorschläge; eine Änderung der gültigen Regeln ist einmal pro Jahr – in der Regel im November – vorgesehen.<br>
| |
| Zur [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 Mitarbeit in der Arbeitsgruppe] sind alle Interessierten herzlich eingeladen.''
| |
|
| |
|
| | | ''Artikel von'': [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen] (''[mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network Kontakt]'')<br> |
| __TOC__
| | ''Letzte Überarbeitung am 24.12.2020'' |
| | |
| | |
| ===A) Tätigkeitsverbote beim Umgang mit Lebensmitteln (§§42, 43 IfSG)===
| |
| | |
| {|
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |1)
| |
| |Für den Umgang mit Lebensmitteln sind saubere Kleidung, Haare und Hände Voraussetzung.
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |2)
| |
| |Der Umgang mit Lebensmitteln ist nicht erlaubt in folgenden Fällen:
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |● bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |● bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis:
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |● Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |● bei Fieber über 38,5°C
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |Beim Auftreten eines dieser Symptome ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen und seiner Beurteilung zu folgen.
| |
| | |
| |}
| |
| | |
| | |
| ===B) Umgang mit Lebensmitteln===
| |
| | |
| <u>1) Direkter Umgang, Transport und Lagerung</u>
| |
| | |
| {|
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |a)
| |
| |''Unverpackte Backwaren'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |b)
| |
| |''Kühlwaren'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |● ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |● ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
| |
| | |
| |}
| |
| | |
| {|
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |a)
| |
| |''Unverpackte Backwaren'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |b)
| |
| |''Kühlwaren'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |* ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
| |
| * ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
| |
| | |
| |}
| |
| | |
| | |
| a) Unverpackte Backwaren'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
| |
| :<p>Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.</p>
| |
| | |
| | |
| {|
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
| |
| | |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |b)
| |
| |''Kühlwaren'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
| |
| |- style="vertical-align:top;"
| |
| |
| |
| |
| |
| |* ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
| |
| * ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
| |
| | |
| |}
| |