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Aktuelle Version vom 28. Dezember 2020, 22:37 Uhr

Testartikel

Wiki-Artikel-Typ: 2 (Info-Artikel)

Artikel von: AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen (Kontakt)
Letzte Überarbeitung am 24.12.2020

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+Testartikel
-<b><font size = 3>[[foodsharing-Grundlagen|foodsharing-Grundlagen]] 4</font></b>
+<u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 2 (Info-Artikel)''</u>
-Gültig ab 02.01.2020<br>
-''[https://drive.google.com/file/d/1w8ycwByRSrUWBeURRBfvtofHiw4dXXWC Änderungen] gegenüber der [https://drive.google.com/file/d/1DwEiKz1cZcFRH3w6aLHJfv90416prQDV vorigen Fassung] (pdf)''
-'''Erläuterungen und Begründungen'''<br>
-Zu den neuen Hygieneregeln gibt es eine [[Hygieneregeln_-_Erläuterungen|Seite mit Erläuterungen]], auf der für jede einzelne Regel erklärt wird, warum sie wichtig für foodsharing ist.<br>
-Die [https://drive.google.com/open?id=12wTzsSytA1S5TB4nrtxxmvzhVB8cPT5x Hygieneregeln als pdf-Datei zum Download].
-Die Hygieneregeln werden weiterentwickelt von der ''AG Hygiene – Austausch und (Fach)Wissen''. Verbesserungsvorschläge und Ideen können jederzeit an die AG Hygiene geschickt werden (möglichst per Email an [mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network  foodsharing.hygiene@foodsharing.network]).<br>
+----
-Die AG sichtet alle eingegangenen Ideen und Vorschläge; eine Änderung der gültigen Regeln ist einmal pro Jahr – in der Regel im November – vorgesehen.<br>
-Zur [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 Mitarbeit in der Arbeitsgruppe] sind alle Interessierten herzlich eingeladen.''
+''Artikel von'': &nbsp; [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen] &nbsp; (''[mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network Kontakt]'')<br>
-__TOC__
+''Letzte Überarbeitung am 24.12.2020''
-===A) Tätigkeitsverbote beim Umgang mit Lebensmitteln (§§42, 43 IfSG)===
-) Für den Umgang mit Lebensmitteln sind saubere Kleidung, Haare und Hände Voraussetzung.
-) Der Umgang mit Lebensmitteln ist nicht erlaubt in folgenden Fällen:
-:*bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen
-:*bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis:
-:*Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen
-:*bei Fieber über 38,5°C
-Beim Auftreten eines dieser Symptome ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen und seiner Beurteilung zu folgen.
-===B) Umgang mit Lebensmitteln===
-====1) Direkter Umgang, Transport und Lagerung====
-:a) ''<u>Unverpackte Backwaren</u>'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
-::Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.
-::Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
-:b) ''<u>Kühlwaren</u>'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
-::* ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
-::* ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
-:c) ''<u>Kühlwaren</u>'' sind:
-::* Lebensmittel die laut Verpackung bei +2 bis +8°C gelagert werden sollen
-::* Nudel- und Kartoffelsalat, zubereitete Speisen mit Öl/Fett
-::* Kuchen mit nicht durchgebackener Füllung, Creme- und Sahnetorten
-:d) <u>''Angefaulte Lebensmittel''</u> sollen getrennt von anderen Lebensmitteln verpackt werden.
-:e) Unverpackte Lebensmittel dürfen nur in <u>''sauberen''</u>, <u>''lebensmittelechten Verpackungen''</u> transportiert und gelagert werden.
-::Lebensmittelechte Verpackungen sind erkennbar
-::* an der Angabe "für Lebensmittel" oder dem Glas-und-Gabel-Symbol &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; [[File:Glas-und-Gabel.png|30px]]
-::* an Original-Etiketten, die die ursprüngliche Verwendung für Lebensmittel belegen
-::Bei <u>''heißen Lebensmitteln''</u> dürfen nur Behälter verwendet werden, die für die entsprechende Temperatur ausgelegt sind.
-::<u>''Ausnahme''</u>:
-::* Nicht-lebensmittelechte Verpackungen dürfen verwendet werden für den direkten Transport vom Betrieb nach Hause, zur Fair-Teilung oder zum Lagerort. Danach sollten die Lebensmittel so schnell wie möglich umgepackt werden.
-::* Lebensmittel, die von einem Betrieb in einer nicht-lebensmittelechten oder verschmutzten Verpackung übergeben werden, sollten möglichst noch am Abholort umgepackt werden. Sie können in extremen Fällen auch bei der Abholung als ungenießbar beurteilt und zurückgelassen werden.
-====2) Weitergabe allgemein====
-Die folgenden Regeln gelten nur für die '''''Weitergabe''''' von geretteten Lebensmitteln.<br>
-Foodsaver können ohne Einschränkung alle geretteten Lebensmittel und auch andere gerettete Güter auf eigenes Risiko selbst verwenden oder als Tierfutter nutzen.
-:a) Foodsaver sind <u>''verantwortlich''</u> für Lebensmittel, die sie weitergeben.
-:b) Ein <u>''Haftungsanspruch''</u> des/der Empfänger*in für Folgeschäden besteht nur bei grober Fahrlässigkeit oder Vorsatz.
-:c) Um <u>''grobe Fahrlässigkeit''</u> auszuschließen:
-::* müssen die Lebensmittel korrekt transportiert und gelagert werden (siehe Abschnitt B1) )
-::* müssen Lebensmittel nach dem Verbrauchsdatum aussortiert werden
-::* muss vor der Weitergabe jedes einzelne Stück auf Genießbarkeit <u>''geprüft werden''</u>:
-::** Nur weitergeben, was man auch noch selbst essen würde !
-::** '''''Auge-Nase-Mund-Test''''': Aussehen, Geruch und ggf. Geschmack prüfen (soweit ohne Öffnen der Verpackung möglich) !
-:d) <u>''Verboten''</u> ist die Weitergabe von Lebensmitteln
-::* mit Schimmel oder schwarzen Stellen
-::* nach dem Verbrauchsdatum
-::* mit VD bei geöffneter innerster Verpackung
-::* mit MHD bei geöffneter innerster Verpackung, wenn der Zeitpunkt des Öffnens unbekannt ist oder lange zurückliegt
-::* die so angeboten waren, dass Kund*innen sich selbst bedienen konnten
-:e) Verboten ist außerdem die Weitergabe von <u>''Arzneimitteln''</u>.
-:f) <u>''Tierfutter''</u> darf weitergegeben werden
-:g) <u>''Andere Dinge''</u> außer Lebens- und Futtermitteln (z.B. Reinigungs- und Pflegeprodukte, Kosmetika, Bücher, Kleidung) dürfen nicht im Namen von foodsharing weitergegeben werden.
-===C) Zusätzliche Regeln für verschiedene Stufen der Weitergabe===
-Gerettete Lebensmittel müssen für 4 Stufen der Weitergabe aufgeteilt werden:
-:Stufe 1: nicht-persönliche Weitergabe
-:Stufe 2: persönliche Weitergabe
-:Stufe 3: Eigenkonsum oder Tierfutter
-:Stufe 4: Entsorgung.
-Je nach Stufe gelten weitere Regeln zusätzlich zu denen aus Abschnitt B).
-====Stufe 1) Nicht-persönliche Weitergabe====
-ohne direkten Kontakt zu den Empfänger*innen (z.B. Fair-Teiler, andere Organisationen)
-:a) <u>''Verboten''</u> ist die Weitergabe von
-::* Kühlwaren, bei denen die Kühlkette unterbrochen wurde
-::* Lebensmitteln mit VD oder MHD, deren (innerste) Packung geöffnet ist
-::* Lebensmitteln, die in nicht-lebensmittelechten oder verschmutzten Verpackungen übergeben wurden oder längere Zeit darin gelagert wurden
-::* Lebensmitteln mit Schimmel oder offenen / faulen Stellen
-::* Hackfleisch, rohem Fisch, Produkten aus nicht erhitzter Rohmilch
-::* Frisch zubereiteten Speisen mit rohem Ei
-::* Cremes, Pudding, Tiramisu, Mayonnaise (wenn selbstgemacht mit Ei und Milch)
-::* selbstgesammelten Pilzen
-::* Alkohol, Tabak
-:b) <u>''Erdbehaftete''</u> Lebensmittel dürfen nicht oberhalb von anderen Lebensmitteln lagern.
-:c) <u>''Zubereitete''</u> Speisen müssen abgedeckt oder in verschlossenem Behälter sein.
-:d) <u>''Zutatenliste''</u>: Bei selbstgemachten oder zubereiteten Speisen müssen alle Zutaten und das Datum der Zubereitung draufgeschrieben werden.
-:e) <u>''Umgefüllte''</u> Lebensmittel müssen mit der vollständigen Zutatenliste, dem Umfülldatum und ggf. dem MHD beschriftet sein.

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