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Aktuelle Version vom 28. Dezember 2020, 22:37 Uhr

Testartikel

Wiki-Artikel-Typ: 2 (Info-Artikel)

Artikel von: AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen (Kontakt)
Letzte Überarbeitung am 24.12.2020

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-<u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 1 (Regel-Artikel)''</u>
+Testartikel
-<b><font size = 3>[[foodsharing-Grundlagen|foodsharing-Grundlagen]] 4</font></b>
+<u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 2 (Info-Artikel)''</u>
-Gültig ab 02.01.2020<br>
-''[https://drive.google.com/file/d/1w8ycwByRSrUWBeURRBfvtofHiw4dXXWC Änderungen] gegenüber der [https://drive.google.com/file/d/1DwEiKz1cZcFRH3w6aLHJfv90416prQDV vorigen Fassung] (pdf)''
-'''Erläuterungen und Begründungen'''<br>
-Zu den neuen Hygieneregeln gibt es eine [[Hygieneregeln_-_Erläuterungen|Seite mit Erläuterungen]], auf der für jede einzelne Regel erklärt wird, warum sie wichtig für foodsharing ist.<br>
-Die [https://drive.google.com/open?id=12wTzsSytA1S5TB4nrtxxmvzhVB8cPT5x Hygieneregeln als pdf-Datei zum Download].
-Die Hygieneregeln werden weiterentwickelt von der ''AG Hygiene – Austausch und (Fach)Wissen''. Verbesserungsvorschläge und Ideen können jederzeit an die AG Hygiene geschickt werden (möglichst per Email an [mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network  foodsharing.hygiene@foodsharing.network]).<br>
+----
-Die AG sichtet alle eingegangenen Ideen und Vorschläge; eine Änderung der gültigen Regeln ist einmal pro Jahr – in der Regel im November – vorgesehen.<br>
-Zur [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 Mitarbeit in der Arbeitsgruppe] sind alle Interessierten herzlich eingeladen.''
+''Artikel von'': &nbsp; [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen] &nbsp; (''[mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network Kontakt]'')<br>
-__TOC__
+''Letzte Überarbeitung am 24.12.2020''
-===A) Tätigkeitsverbote beim Umgang mit Lebensmitteln (§§42, 43 IfSG)===
-{|
-|- style="vertical-align:top;"
-|1)
-|Für den Umgang mit Lebensmitteln sind saubere Kleidung, Haare und Hände Voraussetzung.
-|- style="vertical-align:top;"
-|2)
-|Der Umgang mit Lebensmitteln ist nicht erlaubt in folgenden Fällen:
-  |- style="vertical-align:top;"
-  |
-  |● bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen
-  |- style="vertical-align:top;"
-  |
-  |● bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis:
-  |- style="vertical-align:top;"
-  |
-  |● Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen
-  |- style="vertical-align:top;"
-  |
-  |● bei Fieber über 38,5°C
-  |- style="vertical-align:top;"
-  |
-  |Beim Auftreten eines dieser Symptome ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen und seiner Beurteilung zu folgen.
-|}
-===B) Umgang mit Lebensmitteln===
-<u>1) Direkter Umgang, Transport und Lagerung</u>
-:a) ''<u>Unverpackte Backwaren</u>'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
-::Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.
-::Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
-:b) ''<u>Kühlwaren</u>'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
-::* ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
-::* ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
-:c) ''<u>Kühlwaren</u>'' sind:
-::* Lebensmittel die laut Verpackung bei +2 bis +8°C gelagert werden sollen
-::* Nudel- und Kartoffelsalat, zubereitete Speisen mit Öl/Fett
-::* Kuchen mit nicht durchgebackener Füllung, Creme- und Sahnetorten
-:d) Angefaulte Lebensmittel sollen getrennt von anderen Lebensmitteln verpackt werden.
-:e) Unverpackte Lebensmittel dürfen nur in ''sauberen'', ''lebensmittelechten Verpackungen'' transportiert und gelagert werden.
-::Lebensmittelechte Verpackungen sind erkennbar
-::* an der Angabe "für Lebensmittel" oder dem Glas-und-Gabel-Symbol &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; [[File:Glas-und-Gabel.png|30px]]
-::* an Original-Etiketten, die die ursprüngliche Verwendung für Lebensmittel belegen
-::Bei heißen Lebensmitteln dürfen nur Behälter verwendet werden, die für die entsprechende Temperatur ausgelegt sind.
-::''Ausnahme'':
-::* Nicht-lebensmittelechte Verpackungen dürfen verwendet werden für den direkten Transport vom Betrieb nach Hause, zur Fair-Teilung oder zum Lagerort. Danach sollten die Lebensmittel so schnell wie möglich umgepackt werden.
-::* Lebensmittel, die von einem Betrieb in einer nicht-lebensmittelechten oder verschmutzten Verpackung übergeben werden, sollten möglichst noch am Abholort umgepackt werden. Sie können in extremen Fällen auch bei der Abholung als ungenießbar beurteilt und zurückgelassen werden.

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