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| <u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 1 (Regel-Artikel)''</u>
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| <b><font size = 3>[[foodsharing-Grundlagen|foodsharing-Grundlagen]] 4</font></b> | | <u>''[[Wiki-Artikel-Typ]]: 2 (Info-Artikel)''</u> |
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| Gültig ab 02.01.2020<br>
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| ''[https://drive.google.com/file/d/1w8ycwByRSrUWBeURRBfvtofHiw4dXXWC Änderungen] gegenüber der [https://drive.google.com/file/d/1DwEiKz1cZcFRH3w6aLHJfv90416prQDV vorigen Fassung] (pdf)''
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| '''Erläuterungen und Begründungen'''<br>
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| Zu den neuen Hygieneregeln gibt es eine [[Hygieneregeln_-_Erläuterungen|Seite mit Erläuterungen]], auf der für jede einzelne Regel erklärt wird, warum sie wichtig für foodsharing ist.<br>
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| Die [https://drive.google.com/open?id=12wTzsSytA1S5TB4nrtxxmvzhVB8cPT5x Hygieneregeln als pdf-Datei zum Download].
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| Die Hygieneregeln werden weiterentwickelt von der ''AG Hygiene – Austausch und (Fach)Wissen''. Verbesserungsvorschläge und Ideen können jederzeit an die AG Hygiene geschickt werden (möglichst per Email an [mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network foodsharing.hygiene@foodsharing.network]).<br>
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| Die AG sichtet alle eingegangenen Ideen und Vorschläge; eine Änderung der gültigen Regeln ist einmal pro Jahr – in der Regel im November – vorgesehen.<br>
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| Zur [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 Mitarbeit in der Arbeitsgruppe] sind alle Interessierten herzlich eingeladen.''
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| | | ''Artikel von'': [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen] (''[mailto:foodsharing.hygiene@foodsharing.network Kontakt]'')<br> |
| __TOC__
| | ''Letzte Überarbeitung am 24.12.2020'' |
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| ===A) Tätigkeitsverbote beim Umgang mit Lebensmitteln (§§42, 43 IfSG)===
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| |1)
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| |Für den Umgang mit Lebensmitteln sind saubere Kleidung, Haare und Hände Voraussetzung.
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| |2)
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| |Der Umgang mit Lebensmitteln ist nicht erlaubt in folgenden Fällen:
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| |● bei Durchfall, starker Übelkeit, Erbrechen
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| |● bei ansteckenden Krankheiten, insbesondere Cholera, Typhus, Paratyphus, Hepatitis:
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| |● Hauterkrankungen und offene Wunden, die entzündet sind, eitern oder nässen
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| |- style="vertical-align:top;"
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| |● bei Fieber über 38,5°C
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| |Beim Auftreten eines dieser Symptome ist man verpflichtet, vor dem Umgang mit Lebensmitteln einen Arzt aufzusuchen und seiner Beurteilung zu folgen.
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| ===B) Umgang mit Lebensmitteln===
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| <u>1) Direkter Umgang, Transport und Lagerung</u>
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| :a) ''<u>Unverpackte Backwaren</u>'': Gebäckzange, Handschuhe (möglichst abwaschbare Mehrweghandschuhe) oder sorgfältig gewaschene Hände sind zwingend erforderlich.
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| ::Für alle anderen Lebensmittel sind Handschuhe nicht erforderlich.
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| ::Für Kuchen und Torten sollten möglichst feste Behälter verwendet werden.
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| :b) ''<u>Kühlwaren</u>'': Die Kühlkette soll, wenn möglich, eingehalten werden:
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| ::* ''Transport'' ununterbrochen in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
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| ::* ''Lagerung'' ununterbrochen in einem Kühlschrank oder (nur für kurze Zeit) in einer Kühltasche oder Kühlbox mit Kühlelementen
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| :c) ''<u>Kühlwaren</u>'' sind:
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| ::* Lebensmittel die laut Verpackung bei +2 bis +8°C gelagert werden sollen
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| ::* Nudel- und Kartoffelsalat, zubereitete Speisen mit Öl/Fett
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| ::* Kuchen mit nicht durchgebackener Füllung, Creme- und Sahnetorten
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Testartikel
Wiki-Artikel-Typ: 2 (Info-Artikel)
Artikel von: AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen (Kontakt)
Letzte Überarbeitung am 24.12.2020